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Tasty Food
Banqueting Masseria
RISTORANTE GIAN GIACOMO
Ristorante Acaya Resort Salento
Breakfast Room
So sweet
Masseria
RISTORANTE GIAN GIACOMO
Restaurant
Kitchen brigade
Delicious food
Outdoor Restaurant

RISTORANTE GIAN GIACOMO

& RISTORANTE TIPICO NELL’ANTICA MASSERIA

Dalla ricca tradizione culinaria salentina siamo partiti per reinterpretare piatti, rivisitarli, contaminarli con spunti di più ampio respiro. E offrire la miglior cucina, basata sui principi del "Fresco, Italiano e Semplice". Materie prime freschissime, locali e di stagione, per menu di ricerca, ricchi e gustosi, sempre digeribili e leggeri. Nell’elegante ristorante Gian Giacomo interno al resort, potrai apprezzare la gastronomia salentina e nazionale affiancata da rivisitazioni di proposte internazionali, tutte à la carte. Durante la bella stagione, la scenografica terrazza del ristorante diviene cornice d’eccezione per ricevimenti e cene di gala a lume di candela.
Nell’antica masseria risalente al XVI secolo immersa nel verde invece, il ristorante tipico salentino offre i migliori piatti della tradizione locale da gustare in un ambiente suggestivo e dal forte carattere, con vista meravigliosa. Questa cornice dal fascino irresistibile, può diventare palcoscenico per eventi da mille e una notte.

Ribaldone per JSH

FOOD CONCEPT ACAYA E JSH

BY ANDREA RIBALDONE

Dall'estro creativo dello chef stellato Andrea Ribaldone nasce il food concept per la ristorazione JSH. Sotto la sua guida e supervisione, lo chef di Acaya ha elaborato le nuove ricette per la stagione 2015. Una gustosissima selezione di piatti frutto di ricerca, passione, esperienza, creatività. Un lungo percorso che arriva fino a tavola, e lì raggiunge la sua massima espressione. Fatta di sorpresa e delizia.

RISTORANTE GIAN GIACOMO

IL NOSTRO CHEF

GABRIELE CASTIELLO

Anche Gabriele Castiello era presente al Campus per gli Chef JSH il febbraio scorso a Galzignano Terme. Giovane e appassionato, ha portato le sue proposte e la sua creatività sulle tavole del campus di fronte agli altri chef e al deus ex machina del progetto food JSH, Andrea Ribaldone, e ha conquistato tutti con i suoi piatti che mixano tradizione e innovazione, unendo sapientemente gli inconfondibili gusti e i sapori del Salento con contaminazioni più internazionali e contemporanee. Piatti freschi, italiani e semplici che conquisteranno anche i palati più fini.

Gourmet food

LA RICETTA DEL MESE

POLPO IN PIAGNATA

Ingredienti per 4 persone

  • Polipo fresco 500gr
  • Pomodori ramati N° 4
  • Cipolla rossa N° 4
  • Coste di sedano verde N ° 4
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo 1 mazzettino
  • Crostoni di pane
  • Pepe q.b
  • Sale q.b
  • Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai da zuppa

Procedimento: Acquistate dal vostro pescivendolo di fuducia un polipo fresco di circa 500 gr, una volta lavato preparate la vostra linea seguendo questo indicazioni: tagliate il polipo fresco a tocchetti, affettate le cipolle rosse una volta pulite, tagliate solo le coste del sedano a dadini, pulite lo spicchio di aglio, lavate e tagliate i pomodori ramati a spicchi come per l'insalata, tritate il prezzemolo.
Per la cottura: in una pentola mettete 3 cucchiai di olio, aggiungete mezzo aglio tritato, la cipolla rossa affettata finemente, i dadini di sedano verde e i pomodori tagliati a spicchi. fate stufare il tutto per 10 minuti con un coperchio avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Dopo 10 minuti circa tutti gli ingredienti risulteranno appassiti ed potete proseguire aggiungendo l'ingrediente principale: il polipo. Fate cuocere ancora per circa 12/15 minuti e solo alla fine completate il polipo in pignata aggiungendo il sale, il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe. A questo punto il polipo è pronto per essere impiattato e per renderlo completo consiglio vivamente di aggiungere dei crostoni di pane raffermo, ancora un pizzico di prezzemolo tritato fresco e un filo d'olio a crudo. Buon Appetito!

Amazing food

ORARIO RISTORANTI

IDEE PER I VEGANI...

• Colazione: dalle 7,00 alle 10,00 nei giorni feriali - dalle 7,00 alle 11,00 nel weekend
• Pranzo: dalle 11,30 alle 15,00
• Cena: dalle 7,30 alle 22,00
• Rock Bar e Rock Bar Terrace: dalle 8,00 alle 23,00
• Room Service: dalle 6,00 alle 23,00 
• Sunrise Pool Bar: dalle 6,00 alle 23,00 (durante la stagione estiva)
• Night Spa Acaya: dalle 21,00 all' 1,00  (su richiesta)

VEGETARIANI, VEGANI, CELIACI O SEMPLICEMENTE A DIETA
I menu di Acaya supereranno le tue aspettative pur assecondando le tue abitudini. Il nostro staff saprà proporre il menu più adatto alle tue specifiche esigenze. Che tu sia vegetariano, vegano, che debba seguire una dieta celiaca o semplicemente un regime ipocalorico, ti offriremo il meglio con un sorriso.

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