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RESTAURANT GIAN GIACOMO 
Banqueting Masseria
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Masseria
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RESTAURANT GIAN GIACOMO 

& TYPISCHES RESTAURANT IM ANTIKEN PALAZZO

Von der reichen kulinairschen salentinischen Tradition her haben wir begonnen, die Speisen zu interpretieren, sie neu zu schaffen, sie als Verkostungsfixpunkte in unserer Angebotzu integrieren -und dabei immer einen großen Freiraum zu lassen. Und unsere beste Küche bietet immer allles nach dem Prinzip "Frisch, Italienisch und Einfach" an. Frische Grundlebensmittel aus der Umgebung und je nach Saison für neuentwickelte Menüs, reichhaltig und schmackhaft, leicht und gut verdaulich. Im eleganten Restaurant San Giacomo im Innern des Resorts, kann die salentinische und auch nationale Gastronomie verkostet werden, alles à la carte. Während der schönsten Saison ist die Szene der Terrasse und des Restaurants die ideale Umgebung für exklusive Empfänge und Kerzenlichtdinners.
In der antiken Relaxumgebung aus dem 16. Jh. inmitten des vollkommenen Grüns, bietet das salentinische Restaurant die besten traditionellen Speisen, um so das charakteristische Ambiente und die suggestiven Speisenmit allerdelikatestem Charakter bestens genießen zu können, der Ausblick ist einzigartig. Er ist unwiderstehlich und könnte zugleich der Hintergrund für Aufführungen aus "Tausend und eine Nacht" sein.

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FOOD CONCEPT ACAYA UND JSH

BY ANDREA RIBALDONE

Der wahrlich kreative Sterne-Chefkoch Andrea Ribaldone hat das food concept für die Restaurants der JSH erfunden und entwickelt. Unter seiner Anleitung und Supervision, hat der Chefkoch des Acaya neue Rezepte für die Saison 2018 erstellt. Es sind dies wohlschmeckende Auswahlen an Speisen, die von vielen Versuchen, Leidenschaft, Erfahrung und Kreativität zeugen. Eine lange Geschichte die schlussendlich zu Tisch gebracht wird, dort seinen höchsten Ausdruck erfährt und Überraschung und Verzauberung vermittelt.

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UNSER CHEFKOCH

GABRIELE CASTIELLO

Auch Gabriele Castiello war beim Campus der JSH Chefköche im letzten Februar in Galzignano Terme anwesend. Jung und leidenschaftlich hat er seine Kreativität an den Tischen des Campus vor den anderen Chefköchen und dem deus ex machina des Projekts food JSH, Andrea Ribaldone, präsentiert und hat mit seinen Speisen, in denen er Tradition und Innovation gekonnt kombiniert und einzigartige Aromen und Gerüche von Salento mit internationalen und zeitgenössischen Einflüssen zusammenfügt. Speisen, die frisch, einfach und italienisch sind erobern so die Gaumen aller Gäste.

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DAS MONATSREZEPT

TINTENFISCH IM TOPF

Zutaten für 4 Personen

  • Frischer Tintenfisch 500gr
  • Rote Tomaten Stk. 4
  • Rote Zwiebel Stk. 4
  • Selleriestangen Stk. 4
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Büschel Petersilie
  • Brotscheiben
  • Peffer
  • Salz
  • Olivenöl extravergine 3 Suppenlöffel

Zubereitung: Beim Fischhändler einen Tintenfisch ca. 500 gr kaufen, waschen, putzen und wie folgt verfahren: den Tintenfisch inkleine Stückchen schneiden, die Roten Zwiebeln putzen undklein schneiden, nur die Blätter der Selleriestangen in Stückchen schneiden, die Knoblauchzehe schälen und zerkleinern, die roten und gut gereiften Tomaten in Salatschnitten teilen, die Petersilie kleinhacken.
Für den Kochvorgang: In einen Kochtopf 3 Esslöffel Olivenöl geben, deie gehackte Petersilie, die rote Zwiebel und die Selleriewürfel zusammen mit den Tomatenscheiben dazugeben. Alles für etwa 10 Min abgedeckt kochenund gelegentlich fein unterrühren. Wenn nach etwa 10 Minuten alle Zutaten leicht angekocht sind, kommt die Hauptzutat hinzu: der Tintenfisch. Alles für etwa 10-15 Min weiterkochen lassen und erst kurz vor Schluss Salz, Petersilie und Pfeffer hinzufügen. Somit ist der Tintenfisch zum Servieren bereit, es wird angeraten leicht geröstete Brotscheiben als Zutat anzubieten, auf diesen kann auch noch etwas Petersilie oder Olivenöl gegeben werden. Guten Appetit!

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ÖFFNUNGSZEITEN RESTAURANTS

IDEEN FÜR VEGANER...

• Frühstück: von 7,00 Uhr bis 10,00 Uhr an den Wochentagen - von 7,00 Uhr bis 11,00 Uhr am Weekend
• Mittagessen: von 12,30 Uhr bis 15,00 Uhr
• Abendessen: von 19,30 Uhr bis 22,00 Uhr
• Rock Bar und Rock Bar Terrasse: von 8,00 Uhr bis 23,00 Uhr
• Room Service: von 7,00 Uhr bis 23,00 Uhr
• Sunrise Pool Bar: von 9,00 Uhr bis 19,00 Uhr (während der Sommersaison)
• Night Spa Acaya: von 21,00 Uhr bis 1,00 Uhr (aufAnfrage)

VEGETARIER, VEGANER, ZÖLIAKIEKRANKE ODER EINFACH AUF DIÄT
Die Menüs im Acaya übertreffen alle Erwartungen, auch wenn man an fixe Alltäglichkeiten gebunden ist. Unser Team kann jedes noch so komplizierte oder dettailierte Menü je nach Wunsch und Anfrage anbieten. Egal ob Vegetarier, Veganer , jemand der wegen Zöliakie einen gesonderten Ernährungplan befolgen muss oder auch nur, weil er eine strenge Diät hält... unser Küchenteam bietet genau das Richtige, das allen Gästen ein Lächeln ins Gesicht zaubert

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